酸筍可以存放在冰箱里，但是酸筍的味道很濃，建議密封在冰箱里，不會(huì)造成冰箱里的食物有異味。如果密封不好，會(huì)引起其他食物的氣味。
酸筍是廣西的傳統(tǒng)調(diào)味產(chǎn)品。這種食物豐富而持久，是大多數(shù)人喜歡的酸味食物。說(shuō)起來(lái)，酸筍算是一些歷史沉淀吧?！逗２橛若敗防镉幸欢魏Ｄ蠉u產(chǎn)的酸筍:“酸筍大如臂膀。摘下來(lái)泡在滾湯里，用冷井水泡兩三天，撈出來(lái)，絲滑如絲，用醋煮。那些好事者被帶進(jìn)中州，成了稀罕物……”
《紅樓夢(mèng)》第八回，薛姨媽在家款待寶玉，還特意做了酸筍雞皮湯解酒。因?yàn)殚_(kāi)胃，寶玉也喝了兩碗。
除了廣西，和廣西相連的越南也喜歡吃酸筍。這里生產(chǎn)一種山黃皮豆豉腌制竹筍。
酸筍做的菜大多以酸辣著稱(chēng)。人吃了之后可以胃口大開(kāi)，停不下來(lái)。酸筍做的菜在夏天開(kāi)不了口的時(shí)候最有用。
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