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酸竹筍是用竹筍做的，是生活中常見的，不是竹筍的特殊品種。酸筍是發(fā)酵加工食品。在蝸牛粉里吃，會有特別難聞的味道。不過酸筍吃起來很好吃，只有少數(shù)人接受不了酸筍的味道。
酸筍的制作方法有很多?？梢杂盟峁S炒牛肉，或者買點螺螄湯喝。愛吃酸筍的人可以嘗試這兩種方式。其實酸筍是用竹筍腌制的，竹筍有大有小。買現(xiàn)成的酸筍，都是發(fā)酵加工的，打開包就可以吃了。
竹筍的營養(yǎng)價值很高，用竹筍制成的酸竹筍也有很多營養(yǎng)成分。吃酸竹筍可以增進食欲，促進消化，增強食欲。但是因為酸筍是涼的，所以不能吃太多，尤其是脾胃虛寒的人。
一般大家都喜歡用蝸牛粉泡酸筍。但是酸筍和螺螄粉里的湯混在一起，會有一股臭味。對于第一次吃螺螄粉的朋友來說，這種怪味是完全不能接受的。但只有在螺螄粉中加入酸竹筍，味道才更好。沒有酸筍，螺螄粉吃起來和普通米粉沒什么區(qū)別。
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