螺螄粉的氣味來自酸筍。酸筍是發(fā)酵竹筍。這種食物經(jīng)過特殊工藝發(fā)酵，有一種獨特的氣味。螺螄粉雖然不好聞，但是味道很好。雖然有些人受不了螺螄粉的臭味，但這種臭味也是螺螄粉的代表味道。
這湯增強了蝸牛粉的味道。這種食物的糖和蝸牛肉一起煮，味道從湯里散發(fā)出來。所以，我們吃螺螄粉的時候，是不會看到蝸牛的。
螺螄粉用的米粉是圓形米粉，不是很細(xì)的米粉。圓形米粉味道比較濃，咬起來有一定彈性。如果是干切，最好提前用冷水浸泡蜜粉，可以增加米粉的彈性。
除了酸筍，螺螄粉還有很多配菜，比如油果、腐竹、酸豆、花生等。這些東西可以加也可以不加，完全按照自己的口味來加。
一碗絕妙的螺螄粉湯清澈淺棕色。每家店的螺螄粉湯味道略有不同，每個人都有自己喜歡的味道。螺螄粉的味道很獨特。這種食物就像榴蓮，有人喜歡，有人討厭。
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