蘑菇是黑色的，不能吃。蘑菇發(fā)黑是因為存放時間太長已經(jīng)變質，不能食用。大家保存蘑菇的時候要注意。最好將蘑菇放入保鮮袋中密封，然后放入冰箱冷藏。
蘑菇是營養(yǎng)豐富的菌類食物，可以做出很多美味的食物。
干炸蘑菇:
制作前要準備好香菇、五香粉、白胡椒、淀粉。
香菇洗凈，切去根部，撕成條狀，加入適量清水入鍋，大火煮開，放入水中，然后撈出放入冷水中，瀝干水分，放入大碗中，在碗中依次加入鹽、五香粉、白胡椒粉，拌勻，腌制10分鐘，再倒入淀粉拌勻，使香菇互不相容。
鍋內放入適量的食用油，油熱后分兩批炒香菇，逐個放入香菇，炒至凝固，取出，升高油溫，放入香菇再次炒熟，炒香菇至金黃酥脆，取出控油，裝盤。
需要注意的是，蘑菇是真菌，生長在木屑等雜質上，所以雜質很多。沸水煮可以去除蘑菇的雜質和異味。炒蘑菇時，將蘑菇炒兩次，可以使蘑菇金黃酥脆而不軟化。
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