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九轉(zhuǎn)大腸套幾層

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日常生活中,覆蓋兩三層大腸就夠了。九段大腸,原名紅燒大腸,是山東省濟(jì)南市著名的傳統(tǒng)菜肴。清光緒初年,由濟(jì)南九華樓酒家老板發(fā)起。九轉(zhuǎn)大腸是將豬大腸焯水,油炸,倒入十多種食材,文火浸泡而成。

相傳九傳大腸是清光緒初年濟(jì)南九華樓酒店出品。這種食物最初叫紅燒大腸,后來(lái)經(jīng)過(guò)多次改良,口感進(jìn)一步改善。

很多名人在這家店擺酒席喜歡點(diǎn)紅燒和大腸。吃了這道菜,有學(xué)者覺(jué)得這道菜真的不一樣,味道不一樣。所以為了取悅店家對(duì)“九”的喜愛(ài),他們叫這家店的廚師把這道菜做得像道家的“九歲煉丹師”一樣細(xì)致入微。后來(lái)店家改名為“九轉(zhuǎn)大腸”。

九轉(zhuǎn)大腸,色澤紅潤(rùn),半透明。它質(zhì)地非常細(xì)膩,肥而不膩,鮮美可口,讓人久久不膩。

另外,九轉(zhuǎn)大腸能量豐富,在秋冬季節(jié)可以為人體提供充足的能量。

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豬大腸為什么是紅色的呢

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