關火后蛋糕會塌，可能是蒸餾水滴回來或者關火后馬上開蓋造成的，對蛋糕的價值影響很大。蒸餾水的滴落是海綿蛋糕坍塌的主要原因。因為鍋蓋溫度低，上升過程中蒸汽會聚集在鍋蓋上，時間長了會有水滴。這些水滴一旦落到發(fā)糕上，發(fā)糕就會塌陷縮回。這是因為水會與毛球中的一些成分發(fā)生反應，這個區(qū)域會自然落下而不是蓬松。熱障收縮原理大家...

蒸發(fā)餅崩的原因有四:食用堿用量少，空蒸發(fā)餅時通入氣體，關火后立即開蓋，蒸餾水回滴。一般來說，食用堿用量少、蒸餾水滴下是造成海綿蛋糕坍塌的主要原因，因為食用堿的用量沒有得到很好的控制，蒸餾水的形成是不可控的。先說食用堿的用途。蒸餅用的面團必須用食用堿來中和面團的酸堿性，否則很難做成餅。但是，不可能每個家庭都做到精...

蒸出來的年糕吃起來比較硬，可能是因為過度使用面筋面粉，在發(fā)酵過程中增加了面粉的體積，但是蒸完之后沒有足夠的水分支撐。這種發(fā)糕吃起來有點像海綿蛋糕。建議第二天蒸，不然影響口感。這應該可以避免這種情況，讓我們來看看:1.注意原料的配比和選擇，盡量使用一些健康的膨松劑，使面團有更好的蓬松度。2.注意面糊的發(fā)酵，這是影...

如果發(fā)糕太油膩，可以加入適量的堿性面粉或堿性水再次揉捏，中和面團中的酸味，但不要一次加入太多，根據(jù)情況一點一點加入。一般來說，如果面團有大洞，有輕微的酸味，說明面團做得過了。還有，我們在重新揉面的時候，建議揉面要均勻，實現(xiàn)堿面或堿水的均勻分布。制作發(fā)糕的主要原料是糯米，糯米是一種傳統(tǒng)食品，老少皆宜，營養(yǎng)價值高。...

以紅糖餅為例。準備面粉，酵母粉，葡萄干，紅糖。紅糖用溫水融化，加入酵母粉和面團，用保鮮膜蓋好面團發(fā)酵。將發(fā)酵好的面團放入模具中，在面團上放一點葡萄干，用大火蒸熟。這是普通的紅糖蛋糕。發(fā)糕是糯米制作的傳統(tǒng)食品，是一種受歡迎的糕點食品，廣泛分布于南北廣大地區(qū)。味道清香，營養(yǎng)豐富，適合老人和兒童食用。還有一個關于發(fā)...

發(fā)糕一般用低筋面粉和中筋面粉制作，不允許用高筋面粉。低筋面粉做的發(fā)糕細膩不粗糙，但是如果用高筋面粉做的話，口感相對粗糙。怎么讓發(fā)糕感覺更軟？首先，準備適量的面粉、活性干酵母、食用鹽和植物油。選擇一個大小合適的碗，將植物油涂抹在碗的表面，加入溫水，然后加入干酵母和食用鹽，攪拌均勻。最后，將面粉和植物油倒入面糊中...

建議用冷水做蛋糕。熱水入鍋，酵母還沒發(fā)揮作用就高溫殺菌，這樣蒸餅就小了。如果把蒸好的年糕放入有冷水的鍋中，鍋內(nèi)溫度會慢慢上升，所以酵母也會發(fā)揮作用。蒸年糕又大又甜。發(fā)糕在中國南方分布廣泛，是浙江省龍游縣、廣東省茂名市和四川省的傳統(tǒng)食品。這種食物是用糯米做的，味道很香，所以是大眾喜愛的甜點。發(fā)糕富含碳水化合物，...

小麥粉和雜糧粉做的發(fā)糕可以算粗糧，玉米小米做的發(fā)糕是雜糧。另外，面粉、大米等材料制成的發(fā)糕屬于面粉、大米發(fā)糕，不一定是粗糧。日常生活中適量食用粗糧，對人有益。粗糧含有大量的蛋白質、礦物質和維生素。粗糧中的維生素可以促進胃腸蠕動，降低便秘的概率。粗糧中的一些營養(yǎng)物質也能增強體質，提高人體免疫力，延緩人體衰老。粗...