關(guān)火后蛋糕會(huì)塌，可能是蒸餾水滴回來(lái)或者關(guān)火后馬上開(kāi)蓋造成的，對(duì)蛋糕的價(jià)值影響很大。
蒸餾水的滴落是海綿蛋糕坍塌的主要原因。因?yàn)殄伾w溫度低，上升過(guò)程中蒸汽會(huì)聚集在鍋蓋上，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)有水滴。
這些水滴一旦落到發(fā)糕上，發(fā)糕就會(huì)塌陷縮回。這是因?yàn)樗畷?huì)與毛球中的一些成分發(fā)生反應(yīng)，這個(gè)區(qū)域會(huì)自然落下而不是蓬松。
熱障收縮原理大家都懂。熄火后馬上打開(kāi)蓋子，海綿蛋糕就會(huì)塌縮縮回。
特別是在蒸的過(guò)程中，進(jìn)入空氣，會(huì)更加明顯，不僅影響發(fā)糕的面值，還會(huì)影響發(fā)糕的口感。
發(fā)糕是日常生活中最常見(jiàn)的食物。是以糯米為主要原料的傳統(tǒng)食品。味道清香，營(yíng)養(yǎng)豐富。它是一種老少皆宜的食物。
成品發(fā)糕細(xì)如針，價(jià)值極高，香糯不粘，深受人們喜愛(ài)。
說(shuō)了這么多，我已經(jīng)介紹完為什么關(guān)火后蛋糕會(huì)塌，希望對(duì)你有幫助。
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