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首先將牛排清洗干凈，洗去血漬，然后用肉錘將牛排打至變軟，撒上黑胡椒和鹽。準備一些蒜末和洋蔥，把牛排和這些食材都放在碗里，腌制2~3小時。腌制后，將牛排放入鍋中煎熟，即可食用。
加入黑胡椒和鹽時，一定要加入少量，否則會很咸。在鍋里煎牛排之前，先把鍋預(yù)熱一下，然后倒入黃油，加入牛排，每面煎一分鐘左右，反復(fù)翻炒，直到變成金黃色，這樣煎的時候里面的汁液就可以密封起來，防止牛肉變成木頭。
其實原切牛排不需要腌制，買回來就可以直接油炸。原切牛排質(zhì)量更好。即使不腌制，煎出來的牛排也很好吃，不會變成柴火。原切牛排是商家不經(jīng)過任何預(yù)處理，直接將整個牛排部分如外肋、內(nèi)肋的肉切開而制成的牛排。這種牛排沒有添加物質(zhì)，所以可以安全食用。
煎之前，原切牛排也需要用水清洗，不能直接在鍋里煎。直接炸原牛排會更好，腌制的話會破壞牛排的原味。
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