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大蔥是堿性食物。一般堿性食物包括蔬菜、海鮮、水果、茶等。比如牛奶、酸奶都是堿性食物，橘子、山楂、西紅柿也是堿性食物。酸堿性食物的合理搭配可以有效維持人體的酸堿平衡。
大蔥對(duì)人體有好處。無論是蔥葉還是大蔥，都含有大量的維生素A、維生素C和鈣。大蔥含有揮發(fā)油和辣椒素，有刺鼻的氣味，能去除油膩厚重的菜肴中的腥味、腥氣等異味，產(chǎn)生特殊的香氣，具有很強(qiáng)的殺菌作用。大蔥有增進(jìn)食欲的作用。如果沒胃口，可以適量吃點(diǎn)大蔥。
但是，大蔥不是每個(gè)人都適合吃的，也不適合胃潰瘍患者。經(jīng)常出汗的人不適合吃大蔥。體質(zhì)正常的人可以吃大蔥，但是吃多了對(duì)身體不好，會(huì)損害視力。
買大蔥的時(shí)候要選一些直的大蔥，不要選彎的。因?yàn)槭侵笔[，所以蔥會(huì)多一點(diǎn)，比較實(shí)用。蔥白含有揮發(fā)油和辣椒素，具有保健作用。另外，大蔥有殺菌作用。注意吃大蔥的時(shí)候不能和豆腐一起吃，容易形成草酸鈣，阻礙人體對(duì)鈣的攝入。
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