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小羊肚子黑是正常的。如果是白色的小羊肚，在一定溫度下加工或燙成嫩白色。其實黑羊肚才是真正的羊肚，不建議買白羊肚。羊肚雖然味道不錯，但不是每個人都能吃。

顏色和白色都比較好，是加工過的羊肚，盡量少吃。羊肚一般人群都可以吃，尤其是體質較弱的人群，適合胃氣較弱的人群食用。羊肚是溫熱的，身體冷的人可以適量吃一些羊肚。買羊肚的時候要注意羊肚的顏色是否正常。

如果羊肚子里有異味或臭味，這種羊肚子是不能買吃的。羊肚不好儲藏，最好現(xiàn)在就吃，現(xiàn)在就買。購買時一定要選擇靈活、組織良好的羊肚。煮羊肚湯的時候，要注意把羊肚焯一下。能去除羊肚子表面的粘液，口感更好。

羊肚富含蛋白質和一些微量元素。羊肚含有一定量的鈣。羊肚的鈣含量雖然不如羊奶豐富，但也能補充身體所需的鈣成分，為身體提供所需的鈣，同時促進身體的骨骼發(fā)育。