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肥腸和大腸沒有區(qū)別,但是是同類食物,只是名字不同。豬腸,又稱豬大腸、豬腸,韌性強,不像五花肉那么粗,脂肪量適中。肥腸營養(yǎng)豐富,味道很好。
豬腸分為豬大腸和豬小腸。豬大腸比豬小腸大,腸壁較厚,但長度比豬小腸短。大腸的做法一般是用來炒菜,或者吃涼的,也可以當腸衣。大腸沒有絨毛和消化酶,主要吸收水分、一些礦物質(zhì)和維生素。
大腸屬于寒性食物,經(jīng)常便秘的人可以適量食用,因為大腸有潤腸、治燥的作用。相反,脾胃虛寒的人不適合吃大腸。大腸含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),還有一些微量的委屈,可以滿足不同營養(yǎng)的需要,促進新陳代謝。
大腸有一種異味,吃之前需要去除。在清洗大腸之前,一定要把它倒過來,把里面的油和臟東西都去掉,然后沖洗干凈??梢詫⒋竽c浸泡在清水中一段時間,在水中加入一些鹽和堿,可以有效減少其異味。
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