豬的大腸可以用鹽和小蘇打清洗，也可以用面粉或淀粉，后者效果更好。
大家都知道豬的大腸是用來裝糞便的。如果不清洗，會(huì)有很強(qiáng)的腥味，影響口感。
買了豬的大腸后，可以先把內(nèi)部殘?jiān)謇砀蓛?，然后把大腸倒過來，把面粉放進(jìn)去，再用力搓。推薦時(shí)間20分鐘左右。
當(dāng)然也可以用鹽、小蘇打或者淀粉代替，但是效果不如面粉，因?yàn)橛妹娣鄹纱甑臅r(shí)候摩擦力更大。
一旦摩擦力較大，豬大腸內(nèi)側(cè)的臟東西就可以擦洗掉，尤其是豬大腸內(nèi)的白東西。
處理后的豬大腸清洗后，用清水清洗，然后用清水浸泡。可以在水中加入料酒、生姜或檸檬來去除腥味。
但是需要注意的是，不要放太多檸檬，否則會(huì)影響豬大腸的口感，得不償失。
豬大腸在中國(guó)有著悠久的食用歷史，烹飪方法也很多。常見的菜有青椒肥腸、焦肥腸、肥腸豆花、麻辣炒大腸等。
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