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蘑菇需要在水中焯水。熱燙前，將蘑菇打碎成小塊，放入鍋中燒開(kāi)水，將蘑菇清洗干凈，放入鍋中熱燙，以去除蘑菇中的草酸，減少蘑菇的異味，使蘑菇的味道更加純正，降低蘑菇的含水量。
蘑菇焯水大約需要1分鐘，然后撈出，用冷水冷卻，擠出蘑菇的水分，然后就可以油炸了。想炒出好吃的蘑菇，一定要選新鮮的，不要只選大的。相反，這樣的蘑菇是比較老的，所以你需要摘一些小的。
買(mǎi)蘑菇后，撕成小塊，放入大碗中，加入一些鹽，然后加入適量的水，攪拌均勻，浸泡一段時(shí)間，可以有效地清除蘑菇表面的污垢，使它們味道更好，同時(shí)去除蘑菇中的一些味道。
蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，具有開(kāi)胃、通便、排毒的功效。經(jīng)常吃蘑菇也可以增強(qiáng)身體的抗病能力，因?yàn)槟⒐礁缓}卜素，可以給身體帶來(lái)很多好處。蘑菇還含有粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，有助于消化和消除體內(nèi)垃圾毒素，防止便秘。
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