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大蒜中間的綠芽能不能吃，要看具體情況。如果大蒜發(fā)霉或變色，就不能再吃了。吃了之后會(huì)對(duì)身體造成不適。扔掉那種大蒜就好了。相反，如果大蒜是正常的綠松石，可以正常食用。
發(fā)芽大蒜比未發(fā)芽的大蒜更有營養(yǎng)，只要大蒜的顏色不變，就可以安全食用。要判斷大蒜是否變質(zhì)，可以把發(fā)芽的大蒜剝下來。如果中間出了綠芽，可以繼續(xù)吃。蒜苗可以放在盛有水的盤子里，既可以給廚房帶來綠植之美，又可以代替蔥花作為調(diào)料。
大蒜有消毒殺菌的作用。因?yàn)榇笏夂幸恍┨烊坏目寡趸镔|(zhì)，所以吃了可以保持皮膚年輕。生吃大蒜對(duì)身體有好處，可以消除體內(nèi)有害細(xì)菌。
大蒜可以制成糖蒜或臘八蒜。這種大蒜在味道上不同于生大蒜。吃完又甜又酸。最好當(dāng)配菜吃，和粥一起吃味道也不錯(cuò)。大蒜在合適的環(huán)境下會(huì)發(fā)芽，這是很正常的生理現(xiàn)象，不用擔(dān)心。
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