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油炸豆腐應(yīng)該用保鮮膜包好，然后放在冰箱里。一般這種方法可以保存幾天，但要注意時間不能太長。畢竟不是新鮮食物，盡量短時間內(nèi)吃完。
如果家里有一個真正的空包，你可以把豆腐放在真正的空包里，這樣它就與外界隔絕了。豆腐處于真空狀態(tài)，保存時間會延長，可以保存3個月左右。不過豆腐現(xiàn)在還是炒著吃。不建議長期存放，因為存放時間越長，味道會越低。
油炸豆腐比軟豆腐更容易保存，因為油炸豆腐水分少，油炸面形成屏障，所以環(huán)境中的細菌不容易進入，所以相對容易保存。炒豆腐的時候要注意內(nèi)外油炸，油溫不能太高，會導致豆腐被炒。
當然油溫也不能太低，炸的時間長，導致生豆腐。保持油溫在75℃即可。油炸過程中記得把豆腐翻過來，讓油炸的更均勻。油炸食品雖然更容易保存，但豆腐油炸后容易氧化，容易導致腐敗變質(zhì)，所以要盡早食用。
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