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冷凍帶魚的紅色現(xiàn)象可能是由于保存方法不正確而導(dǎo)致變質(zhì)。不建議繼續(xù)吃，是變質(zhì)造成的。繼續(xù)吃可能會影響身體健康，扔掉就好。
新鮮冷凍帶魚，不管怎么冷凍，都有一種靈動的感覺。如果帶魚的眼球有點凹，眼睛的白色部分比較暗淡，有點渾濁，顏色偏黃，那么這個帶魚是長時間沒有冷凍，或者冷凍的時候沒有處理好，冷凍的時候也沒有那么新鮮。
帶魚冷凍時間過長，或者處理不當(dāng)，一般會存放一個月左右，冷凍后的帶魚會變黃。帶魚一旦變黃，說明這條帶魚的新鮮度可能不夠，說明這條帶魚開始變質(zhì)了。所以買凍帶魚的時候，要觀察帶魚是否變黃。
如果凍帶魚是紅色的，那也是變質(zhì)帶魚。魚死了，眼睛毛細(xì)血管會充血，所以會變紅。魚本身不新鮮。另外，保存方法不正確，會導(dǎo)致整條魚變紅。冷凍魚的質(zhì)量不像鮮魚那樣容易鑒別。解凍后的魚，可以先用鑒定鮮魚的方法，但要低于鮮魚的選擇標(biāo)準(zhǔn)。
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