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買回家的凍帶魚先解凍，再挖內臟，帶魚的鱗片也要去掉，可以用鋼珠刮。帶魚頭也要去掉，最好不要吃。如果喜歡吃魚頭，可以和魚身一起做。
一般超市的帶魚都是冷凍的。但是，大部分冷凍的帶魚都被處理掉了，因為帶魚在冷凍前就已經死了。內臟之類的如果不摘除，會滋生大量細菌，縮短保存時間，影響食用。
帶魚有腥味，油膩，用清水很難完全去除，可以先用堿水浸泡帶魚，再用清水沖洗，沒有腥味就很容易洗了。凍帶魚在洗的過程中，大量的水會混入洗好的魚鱗，會很臟，最好用自來水洗。
魚身清洗干凈后，用剪刀把魚鰭剪掉。注意清洗魚身后一定要切魚鰭，否則切下來的魚鰭會很鋒利，傷到手指。還有魚鱗會劃傷手指，所以清洗的時候最好戴一副手套。毛魚牙齒鋒利，清洗時要小心。帶魚腹部有一個小眼睛，黑色，應該去掉。
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