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腌制好的雞爪可以用密封袋包裝，或者用保鮮膜包裹，然后存放在冰箱里。如果沒有冰箱，可以放在陰涼的地方。注意不要放在高溫環(huán)境下。
一般情況下，腌制好的雞爪可以放在冰箱里保存三天左右，但前提是要用保鮮膜蓋住，否則會有臭味，影響口感。雞爪也可以在冰箱里冷凍，一般保存十天也沒問題。不過下次吃之前需要放微波爐解凍，這樣營養(yǎng)流失少，味道也不會變。
腌制好的雞爪要馬上撈出來，最好馬上攤開。失水后，放入密封袋中，放入冰箱保鮮。紅燒雞爪不能保存太久，否則味道不好。如果家里沒有密封袋，可以放在保鮮盒里。
雞爪有腥味，腌制前用水清洗干凈。鹵制時最好不要直接買鹵汁，因為自己做的鹵汁味道更好。雞爪和鹵料放在一起后，要慢慢鹵制，這樣雞爪味道會更好。紅燒雞爪不用煮太久，把雞爪煮熟就行了。煮久了，雞爪肉煮軟了，這樣的雞爪不耐嚼。
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