想快速又好的挑蝦線可以用剪刀。我們先用剪刀把蝦頭剪下來，從下往上剪三分之二，然后把蝦線拉出來就出來了。
當(dāng)然，如果力度不合適，蝦體內(nèi)還會剩下一根蝦串，需要去掉蝦尾才能把剩下的蝦串抽出來。
切蝦尾的時(shí)候可以上下切一個(gè)小洞再拉出來，蝦線就可以簡單的拉出來了。這種方法適用于剝蝦，操作簡單。
另外，蝦線的去除方法有兩種:牙簽去除法和后開法。與兩種方法相比，前者更具技術(shù)性。
用牙簽去蝦線的時(shí)候，先找第三段蝦，然后插進(jìn)去，挑出蝦線。這種方法容易破碎，但能保證蝦的完整外觀。
用后開法的時(shí)候，是最直接粗暴的。優(yōu)點(diǎn)是蝦線可以加工的更干凈，但是煮過之后味道就變差了。
蝦線也是蝦的腸道，可能會留下蝦的排泄物和沉淀物。如果吃了，只會影響口感，不會影響我們的健康。
尤其是單個(gè)蝦越小，連味道都不影響。不過由于單個(gè)蝦比較大，建議去掉蝦線。
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