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如果想把花膠雞湯熬成金黃色，就需要用南瓜、小米等食物來熬，這樣熬出來的湯是金黃色的。花膠雞湯的制作方法很簡單，但制作時要注意。燉湯時，用冷水代替熱水。
用花膠煮雞的第一步是在水中浸泡一段時間，使其口感變軟，有嚼勁。浸泡發(fā)膠需要一個干凈無油的容器，否則容易變質(zhì)。發(fā)膠用純凈水浸泡4小時左右。
其實所謂的金湯就是南瓜小米扇貝高湯做成的濃湯。烹飪過程并不復(fù)雜，只要將食材準(zhǔn)備好，放入鍋中烹飪，只需要很長時間就可以浪費掉。熬湯本身就是一件很費時間的事情，一定要有足夠的耐心，只有慢慢做出來的湯味道才會更好。
做果凍雞之前，要提前一個晚上泡好果凍，然后把雞肉焯水。將泡好的花膠和煮好的雞肉放入鍋中，加入一些南瓜，用中低火慢慢煨至花膠雞肉熟。烹飪后，根據(jù)你的口味加入適量的鹽來調(diào)節(jié)鹽度。
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