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面條沒必要用冷水煮，只是為了防止面條粘在一起。如果不煮意大利面，應(yīng)該做冷面或者熱面。做熱的面食，不用冷水就可以洗。過濾掉面條里的水后，可以加入一些橄欖油，稍微攪拌一下，使其不粘。
做意大利面不需要很長時間，清水煮8~10分鐘即可。之后，將煮好的面條放入冰水中浸泡一段時間，撈出瀝干水分，再將面條與橄欖油混合，這樣意大利面就變得光滑、根深蒂固，吃起來會很難吃。
做意大利面條有很多方法。為了防止面條粘在一起，最好用冷水，既能防止粘連，又能降低溫度。做面食的時候，最好用深鍋，把面條放在鍋里，可以很快把面條全部浸入水中。面條放入鍋中后，立即用筷子攪拌均勻，使面條完全浸泡在水中，烹飪時注意攪拌，防止粘在一起。
只有做涼面的時候才需要冷水。如果做熱面，不需要冷水。如果怕意大利面粘在一起，可以倒一些食用橄欖油，防止粘在一起。意大利面不一定要做的100%熟透，但最好控制在八點熟。
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