炒魷魚的時(shí)候不需要焯水,只要撕下魷魚膜,清洗魷魚內(nèi)臟,然后用自來水徹底洗凈即可。清洗時(shí),要特別注意魷魚上的黑色內(nèi)臟和膜,一定要清洗干凈,這樣才能安全食用。
炒魷魚的時(shí)候,把魷魚切成塊,這樣容易炒,炒出來的魷魚看起來更好吃,而且容易入味,口感更好。雖然不需要焯水,但是可以腌制魷魚。用白醋、白酒、鹽腌制魷魚,脫腥效果最好,能讓魷魚更嫩更有彈性,口感會(huì)更濃。
腌制魷魚時(shí),可以準(zhǔn)備一些喜歡的食材,比如紅辣椒。如果覺得家里買的魷魚有異味,可以用熱水焯一下。
鍋里的水用大火燒開,然后放入魷魚,焯水1分鐘左右,不要焯水太久,不要把魷魚煮完全,把魷魚的腥味和雜質(zhì)去掉就行了,煮到軟了。焯水后即可烹煮食用。
魷魚上的腥味和雜質(zhì)可以通過熱燙去除,但如果熱燙時(shí)間控制不好,煮熟的魷魚可能味道不好。
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