松茸是一種非常珍貴的野生真菌，具有食用和藥用價(jià)值。松茸作為食物使用時(shí)具有非常顯著的滋補(bǔ)作用，所以現(xiàn)在很多人在烹飪時(shí)都會選擇松茸。松茸很難保存，所以市面上流通的松茸大部分都做成干松茸。雖然干松茸和鮮松茸在口感和營養(yǎng)價(jià)值上有區(qū)別，但即使是干松茸，仍然吸引著很多人，所以擺在我們面前的一個問題就是，如何泡干松茸？浸泡后怎么做？

作者會告訴你如何浸泡購買的干松茸，因?yàn)闊o論是煮湯還是烹飪，都不可能直接使用干松茸。在進(jìn)行下一步之前，有必要浸泡干燥的松茸。浸泡干燥的松茸時(shí)，用溫水浸泡，但不要用冷水，因?yàn)橛美渌菟扇仔枰荛L時(shí)間，所以最好用冷開水，另外，浸泡松茸恢復(fù)彈性時(shí)，可以撈出備用。這里要提醒大家，浸泡松茸用的溫水最好不要倒出，因?yàn)樗扇字械暮芏酄I養(yǎng)成分很容易溶于水，所以浸泡松茸用的水可以用來煲湯和面，很有營養(yǎng)。

雖然干松茸和鮮松茸在口感上有所不同，但不影響制作松茸時(shí)間的多樣性。干松茸雖然不能做成生魚片，但做法和鮮松茸差不多。這里有兩種用干松茸做的菜。

第一個:松茸湯

做松茸湯的時(shí)候，第一步是把干的松茸清洗干凈。雖然干松茸在做成干松茸的時(shí)候已經(jīng)清洗過了，但是在制作之前還是要進(jìn)行處理的。將干松茸表面的灰塵、雜物清理干凈后，進(jìn)入發(fā)泡工序，泡好的干松茸片有彈性后即可備用。制作松茸湯時(shí)不建議與高脂肪成分混合。松茸可以放入普通湯中。

第二種:清炒松茸

同樣的發(fā)泡過程后，將松茸瀝干備用，將油燒開，油熱后將蔥、姜炒熟，然后加入松茸、青椒、胡蘿卜(不喜歡胡蘿卜可以不放，這里起著調(diào)色的作用)，最后在出國前炒熟，然后用適當(dāng)?shù)南阌图纯墒秤谩?/p>

除了這兩種常見的吃法，還有很多干燥松茸的方法。喜歡吃的朋友不妨買一些試試！