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土豆是土豆的別稱，變綠后不建議食用。土豆變綠是日常生活中偶爾出現(xiàn)的現(xiàn)象。對于綠色土豆，不建議食用，因為土豆皮變綠后會產(chǎn)生一種成分叫茄堿，對人體有害。
龍葵是一種苦味和苦味物質(zhì)，主要存在于馬鈴薯植物的花和葉中。這種成分可以起到預(yù)防害蟲的作用。
土豆中的龍葵很小，所以我們吃土豆相對安全。
買土豆首先要看土豆的洞。新土豆的洞相對較淺，而老土豆的洞會更深。土豆看起來是新的，但是洞比較深，不建議買。
不脫皮的土豆也很危險。新鮮的土豆可以用搓的方式去皮，翻新的老土豆不容易去皮。
選土豆的時候最好選圓土豆，因為越圓越好。去皮的土豆是紅薯和面條，適合蒸和燉。表面更光滑的土豆更緊實，適合做土豆絲。
買土豆的時候，不建議選擇嫩芽的土豆。這樣的土豆含有毒素，不適合食用。
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