水煮牛肉水煮時(shí)，可以加入生姜、八角、洋蔥、料酒等香料，幫助去除腥味。牛肉本身的腥味比較重，烹飪前一定要去除。
牛肉在生活中起著重要的作用。烹飪方法很多，味道細(xì)膩可口。
牛肉煮熟后最好往鍋里放冷水，不建議往鍋里放熱水，原因有以下兩個(gè):
1.冷水熱燙能更好的保持牛肉的鮮嫩質(zhì)感。如果使用熱水，會(huì)導(dǎo)致牛肉表面迅速老化，影響口感。
2.隨著水溫的升高，牛肉中殘留的血液和腥味可以得到更干凈的處理，最大限度的煮熟。
牛肉有一個(gè)很大的特點(diǎn)，就是質(zhì)地比較長，容易煮熟嚼爛，會(huì)影響口感。
要解決這個(gè)問題，我們可以從這兩個(gè)方面入手:
1.切牛肉時(shí)，建議用刀背拍松牛肉，然后逆著牛肉的紋路切纖維，這樣切出來的牛肉紋路更短。
2.燉的時(shí)候可以加山楂，可以讓燉牛肉更難吃，緩解油膩的味道。
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