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烤箱烘焙紙杯蛋糕的時間和溫度應(yīng)該根據(jù)紙杯蛋糕的重量來選擇。如果蛋糕重量不足100克，需要在200度烘烤12分鐘到18分鐘左右，上下火需要大小一致。
重量在100克到450克之間的蛋糕需要在180度烘烤大約18分鐘到40分鐘。
重量在450克到1公斤之間的蛋糕需要在170度的溫度下烘烤大約40分鐘到1小時。
烘焙蛋糕時要注意烤箱的溫度。如果烤箱的溫度低于預(yù)設(shè)溫度，烤出來的蛋糕頂部會非常平整，甚至有粘性。如果烘烤溫度高于原來的溫度，蛋糕中心會向上凸起，頂部會裂開，蛋糕外緣會向內(nèi)收縮，但烤盤內(nèi)側(cè)光滑，不會有面糊粘在上面。
如果蛋糕沒有煮熟，上面會有一層粘稠的生面糊。如果蛋糕下層有黏糊糊的面團或水線，說明配方水分過多，底料不夠。攪拌時，配方中的油脂不能攪拌均勻。
蛋糕要烤成賞心悅目的褐色，散發(fā)出蛋糕特有的風(fēng)味，這樣蛋糕才能烤成功。
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