炸雞腿的油還是可以用的，但是不能多次重復(fù)使用。一般來說，治療后可以使用兩三次，不會對我們的健康造成傷害。

一般來說，油炸后的食用油中殘留較多，是焦味的重要來源。

我們需要做的是去除這些殘留物。我們可以在油溫略熱的時(shí)候用食品級的濾布過濾剩余的油，基本上可以過濾掉大部分的食物殘?jiān)?/p>

需要注意的是，在油炸食物的過程中，油層上往往會產(chǎn)生一層漂浮的泡沫，這也是殘留油臭味的來源之一，這一層漂浮的泡沫需要去除。

當(dāng)然，如果是炸魚或者羊肉等腥味比較重的食物，殘油味道比較濃，只過濾掉食物殘?jiān)菦]有用的。

對于這種油，建議將油中的各種異味過濾后，用蔥、姜、胡椒、陳皮再次油炸，即可輕松去除。

你也可以用洋蔥來去除油中的腥味。我們把洋蔥切成條狀，然后在油中油炸，直到洋蔥的顏色變成棕色。