小蘇打可以發(fā)酵面粉。小蘇打是小蘇打，會(huì)在面條中反應(yīng)生成碳酸鈉和二氧化碳。這些氣體會(huì)使面條變軟，從而使饅頭和小籠包變軟而美味。一般用小蘇打發(fā)酵的面粉可以做成饅頭或小籠包。小蘇打被稱為面條發(fā)酵劑，主要用于制作面條。它能使面粉發(fā)酵后變得柔軟有彈性，顏色也很美。攪拌前，準(zhǔn)備適量面粉，然后在面粉中間挖一個(gè)小洞，逐漸加入小...

低筋面粉不能被糯米粉替代。糯米粉和面粉不是一類(lèi)的。糯米粉是糯米粉的一種，由糯米發(fā)展成粉，不是普通面粉。一般用糯米粉做湯圓，年糕。低筋面粉簡(jiǎn)稱蛋糕粉，非常適合生活中做蛋糕，而用低筋面粉做的蛋糕口感更柔和。低筋面粉是指含水量為13.8%，粗蛋白含量低于9.5%的面粉，可用于制作糕點(diǎn)、餅干、糕點(diǎn)和糕點(diǎn)。低筋面粉是面粉...

你可以用面粉或淀粉做脆香蕉。包裹面粉或淀粉時(shí)，盡量包裹均勻，再包裹一點(diǎn)蛋液和面包屑，這樣炒出來(lái)的香蕉味道更好，營(yíng)養(yǎng)更豐富。香脆香蕉的制作方法很簡(jiǎn)單，只需準(zhǔn)備一些香蕉，然后將香蕉去皮，切成小段。準(zhǔn)備一些蛋液，放在容器里。之后把香蕉包在面粉或者淀粉里，然后放在蛋液里，最后卷在面包屑里，就可以在鍋里炸了。買(mǎi)香蕉的時(shí)候...

將揉面后的面團(tuán)放在烤盤(pán)上，蓋上上油的保鮮膜，然后再拿一個(gè)烤盤(pán)，放入溫水，注意水溫不要太高，45度左右。然后將面團(tuán)烤盤(pán)放在溫水烤盤(pán)上，最后將折疊好的烤盤(pán)放入微波爐中發(fā)酵。微波爐越小，氣密性就越好，可以長(zhǎng)期保暖保濕。如果是小微波爐，發(fā)酵一般一個(gè)小時(shí)就完成了。檢查面團(tuán)是否發(fā)酵。你可以用手指蘸水在面團(tuán)上戳一個(gè)洞，它就準(zhǔn)...

制作油條的面團(tuán)能否隔夜送來(lái)，取決于溫度。溫度低的話可以連夜送；如果溫度太高，不能隔夜送，否則面團(tuán)會(huì)有酸味，影響食用。做油條的時(shí)候，面團(tuán)需要醒發(fā)。揉面后，蓋上容器蓋，醒發(fā)一晚。醒發(fā)一夜的面團(tuán)做成的油條比較結(jié)實(shí)，但是醒發(fā)的時(shí)間要根據(jù)溫度來(lái)判斷。一旦面團(tuán)被醒發(fā)，它可以被分成條狀，寬度優(yōu)選為約3厘米，長(zhǎng)度為約6厘米。然...

低筋面粉和黃油可以用來(lái)制作蛋糕、餅干和其他食物。蛋糕的主要成分包括面粉和黃油，但只要這兩種做成的蛋糕不好吃，就需要添加一些甜味劑、雞蛋和牛奶。做海綿蛋糕的時(shí)候可以用低筋面粉，沒(méi)有面筋。做出來(lái)的蛋糕很軟，體積很大，表面很平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點(diǎn)粉很像，只是蛋糕粉中含有低筋面粉、小麥粉和乳化劑。餅...

餃子粉是餃子粉，不能改成低筋面粉。餃子粉是專(zhuān)門(mén)用來(lái)包餃子的，屬于面粉的一種。生產(chǎn)的餃子皮堅(jiān)韌、耐煮、不易破碎，屬于高筋面粉的一種。低筋面粉也可以叫蛋糕粉，含水量13.8%，蛋白質(zhì)含量9.5%以下。在生活中，低筋面粉經(jīng)常被用來(lái)做蛋糕，或者用來(lái)做餅干、蛋糕和糕點(diǎn)。低筋面粉沒(méi)有面筋。如果用來(lái)做蛋糕的話，蛋糕會(huì)特別柔軟...

面團(tuán)松弛一晚上，在制作過(guò)程中會(huì)回縮，可能是面團(tuán)水分過(guò)多造成的，也可能是面團(tuán)比較硬造成的。其實(shí)面團(tuán)松弛就是面團(tuán)醒發(fā)。很多情況下，面團(tuán)松弛一晚上或者回縮是因?yàn)槊鎴F(tuán)松弛時(shí)間短。面團(tuán)為什么要醒發(fā)？面團(tuán)醒發(fā)有兩個(gè)目的:1.靜置醒發(fā)可以使面團(tuán)內(nèi)部的水分均勻，實(shí)現(xiàn)面團(tuán)內(nèi)部水分的平衡，這樣做出來(lái)的面食口感更好。2.靜置醒發(fā)后，...