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辣椒油太辣了，炒之前要下功夫。一般炒辣椒油的原料是小辣椒，可以在小辣椒中加入一些紅甜椒，降低辣椒的甜度。
辣椒油的制作方法有很多。最簡(jiǎn)單的方法是將油加熱，直接倒入辣椒面中，浸泡至油涼，濾出為紅油。
辣椒油是一種調(diào)味品，制作方法非常講究。辣椒油一般是辣椒和各種配料、香料通過適當(dāng)?shù)挠蜏鼗旌隙?，在四川、重慶也很常見。
辣椒油的制作方法非常講究，需要大量的香料。根據(jù)辣椒顆粒的大小，這種調(diào)味品的味道是不同的。一般來說，制作辣椒油應(yīng)該加入一些辣椒油和鹽，這樣這樣生產(chǎn)的辣椒油才會(huì)有更好的味道。
制作辣椒油炒香辛料時(shí)，要將油燒開，關(guān)火，再炒一遍，防止油濺燙。
炒大紅袍花椒時(shí)，油溫不宜過高。最好用小火烤一會(huì)，帶出麻的味道，因?yàn)檫@種食物油溫太高，容易炸。
另外，辣椒面滴油時(shí)，最好加一點(diǎn)水?dāng)嚢琛?/p>
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