紅花椰菜可以放入盛有潛水的容器中，然后與容器一起放入冰箱中。注意保持冰箱溫度在2度左右。在保存紅甘藍(lán)苔的過(guò)程中，偶爾在紅甘藍(lán)苔表面撒一些水，給它足夠的水分。

如果室溫不是很高，可以把紅菜苔放在室溫下保存，而不用放在冰箱里。如果家里買(mǎi)的新鮮紅菜苔太臟，要清理蟲(chóng)葉、爛葉、臟葉。千萬(wàn)不要泡。如果浸泡，很容易導(dǎo)致紅色菜苔腐爛。

如果從菜市場(chǎng)買(mǎi)的紅色菜苔上有很多水，可以稍微扔掉，但不要扔得太干。留一點(diǎn)水為宜。一般超市買(mǎi)的紅菜苔水很少，一定要給它點(diǎn)點(diǎn)水。你不能點(diǎn)太多的水。水太多容易腐爛。

處理后，將紅菜苔放入保鮮袋或保鮮膜中，注意密封不能太死，并留有呼吸孔，讓紅菜苔自然呼吸。如果最好產(chǎn)生對(duì)流，可以通過(guò)劃分幾個(gè)Dozza和幾個(gè)小開(kāi)口來(lái)實(shí)現(xiàn)。這可以防止大葉蔬菜中的水分蒸發(fā)得太快。

買(mǎi)紅菜苔的時(shí)候要注意挑選。一般截面沒(méi)有白心，看起來(lái)半透明，淡綠色，很難捏。這種紅色的菜苔是新鮮的。