腌制肉類時(shí)，放在冰箱里，便于肉類充分吸收調(diào)料，也可以防止肉質(zhì)變質(zhì)。而且保水性更好，肉吃起來更嫩，可以讓肉更有味道。此外，冰箱的溫度相對較低，可以防止肉放進(jìn)去后腐爛。腌制肉的方法很簡單，只需準(zhǔn)備一些肉，清洗干凈，切成小塊，控制多余的水分，放入鍋中即可。然后淋醬油，耗油，加鹽和黑胡椒，進(jìn)一步調(diào)味。除了這些調(diào)料，你還...

酵母被燒死是無法補(bǔ)救的，只能把酵母復(fù)原，然后把酵母揉成面團(tuán)重新發(fā)酵。在面粉中加入酵母時(shí)，可以用40℃左右的溫水將酵母融化。酵母融化后，直接放入面粉中。酵母不能用熱水直接融化，會導(dǎo)致酵母直接燙傷。制作面條時(shí)，酵母用量為面粉的1 ~ 2%，制作面條的溫度為28 ~ 30℃。如果溫度超過54℃，酵母就會失去活性。在這...

冬天發(fā)酵面團(tuán)需要多長時(shí)間，取決于酵母的量和發(fā)酵的環(huán)境溫度。如果溫度在20度左右，發(fā)酵成功需要一到三個(gè)小時(shí)。如果溫度低于10度或者甚至低于零度，面團(tuán)可以發(fā)酵十個(gè)小時(shí)或者甚至更長時(shí)間。如果想縮短發(fā)酵時(shí)間，可以把面團(tuán)轉(zhuǎn)移到溫度較高的地方，增加酵母的數(shù)量，這樣可以促進(jìn)發(fā)酵。做面條的時(shí)候，也可以在面團(tuán)中加入一些白糖，或...

面團(tuán)揉不順暢的原因有很多。如果發(fā)酵粉在過高或過低的溫度下熔化，這樣生產(chǎn)的面團(tuán)就會顯得不光滑。所以在使用發(fā)酵粉的時(shí)候一定要用溫水融化，這樣才能使面團(tuán)更光滑。揉面時(shí)不要加水過多，不僅會使面團(tuán)發(fā)粘，甚至?xí)?dǎo)致表面不光滑。為了避免這種情況，揉面的時(shí)候可以加入適量的水，分幾次加入最合適。如果不使勁揉面團(tuán)，可能會導(dǎo)致面團(tuán)...

面團(tuán)不能揉的原因是揉的時(shí)間不夠，可以繼續(xù)揉。如果家里有面包機(jī)，可以選擇用面包機(jī)而不是揉面，這樣更容易成膜。如果想讓面團(tuán)快速成膜，一是揉面的方法，二是揉面時(shí)需要交替揉面。和面時(shí)最好選擇冷水，因?yàn)闇厮畷龠M(jìn)酵母快速發(fā)酵，而且面團(tuán)越發(fā)酵越會影響拍片的速度和效果。黃油要提前在冰箱里冷凍，可以在面團(tuán)中加入冷黃油，降低溫...

面團(tuán)又軟又粘，可以加面粉揉。還不如把面團(tuán)分成幾塊，再揉一遍，更容易操作。一般來說，面團(tuán)軟而粘，是面粉和水的比例不當(dāng)造成的。和面有個(gè)技巧叫三步加水法，有“面皮滑、面盆滑、手滑”的面團(tuán)是比較好的面團(tuán)。揉面的時(shí)候可以這樣，需要特別注意。我們不能一次添加足夠的水。首先，我們將面粉倒入面盆或面板中，中間刮出一個(gè)凹槽，慢慢...

冰箱里的雞蛋如果比較新鮮可以處理掉。雞蛋的處理和儲存時(shí)間有一定的關(guān)系。儲存時(shí)間越長，雞蛋越難處理。冰箱的保質(zhì)期雖然可以延長，但一般不會超過兩周。想知道雞蛋新鮮不新鮮，可以敲開。蛋黃鼓起來的話，蛋白就不會散開，看起來很有彈性像果凍。這些雞蛋大多比較新鮮。一般來說，做蛋糕的時(shí)候用的蛋白質(zhì)比較多。送蛋白質(zhì)的時(shí)候要加一...

每個(gè)家庭都有一臺冰箱。許多人經(jīng)常把食物放在冰箱里，他們認(rèn)為食物在“保險(xiǎn)箱”里。有些肉可以在冰箱里保存一年以上。眾所周知，冷凍食品也有保質(zhì)期。持續(xù)時(shí)間取決于食物類型、預(yù)冷凍處理和冷凍室溫度。 邊肖將為你展示一塊“凍肉”的保質(zhì)期...  食品“科學(xué)...