在蛋清中添加白糖可以提高蛋清中多種分解酶的活性，進(jìn)而促進(jìn)蛋清的殺滅。另外，添加細(xì)糖后的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會更加穩(wěn)定。需要注意的是，白糖可以少量多次添加，不能一次添加過多。殺蛋清有很多技巧。一般來說，殺死蛋清時不需要額外的乳化劑。蛋清的乳化劑是蛋清中所含的蛋白質(zhì)。一般來說，當(dāng)我們?nèi)拥舻扒鍟r，我們只能完全扔掉蛋黃和蛋清。另...

全脂淡奶是含水量較少的奶，淡奶油是奶油，一般指乳脂含量在30%以下的鮮奶油。淡奶油是從牛奶中提取的，這種食物可以用來做蛋糕。淡奶一般是牛奶蒸餾除去一部分水分的結(jié)果。沒有煉乳稠，比牛奶略稠。這種食物有很濃的牛奶味，可以給西點帶來一些特殊的味道。淡奶油可以用糖做蛋糕裝飾，但是這種奶油穩(wěn)定性不是很好，涂抹的時候可以...

你可以把奶油放在冰箱里一段時間再打發(fā)掉，這樣可以讓奶油更好的打發(fā)掉。送乳霜最好選擇無油無水的面盆，可以加快乳霜的送出。涂抹奶油時，將其放在干凈的容器中，加入一些白糖，最好是分批加入，以加快奶油的涂抹速度。最好觀察并傳遞稀奶油。不要通過太多。傳遞面霜的時候，最好能拔出有力的角，這樣面霜會很細(xì)膩。送稀奶油的時候可...

稀奶油和鮮奶油是一種東西，是指盒裝的液體動物奶油，攪打后可以糊，可以塞，但名稱不同。生活中常用的面霜有兩種:動物面霜和植物面霜?？偟膩碚f，動物奶油比植物奶油好?？偟膩碚f，動物霜也是生活中常見的淡霜，味道更純正，感覺更細(xì)膩，沒有油膩感。淡奶油常被用來做蛋糕。不含糖，烘烤后穩(wěn)定性差。建議冷藏保存。如果是未開封的，不...

一般來說，酸奶不能通過添加蛋清制成奶油，只有鮮奶才能制成奶油。送奶油的時候一定要控制好條件和溫度，這樣才能讓奶油更好吃。奶油有很多種。鮮奶油又叫摜奶油，是從鮮奶中分離出來的脂肪含量高的奶油，是液體。鮮奶油又分為動物奶油和植物奶油，動物奶油是從乳脂中分離出來的，而植物奶油則是用大豆油、水、奶粉等植物油加工而成。...

打奶油可以放在保鮮盒里，裹上一層保鮮膜，然后放在冰箱里保存。需要注意的是，建議三天內(nèi)使用。一般情況下，黃油是和新鮮蛋清一起送的。如果長期存放，會影響黃油的口感，甚至變質(zhì)。一般來說，蛋清在送來的時候不需要額外的乳化劑，因為蛋清本身就含有大量的蛋白質(zhì)。蛋清表面有粘性和很強(qiáng)的張力。它的本質(zhì)其實是乳化過程，是空氣體和液...

奶油可以用無色素的果醬配制，用量少，比色素更健康。缺點是會影響蛋糕的口感。一般來說，生活中的奶油著色多以色素為主，使用的色素是食用色素，基本上可以分為三類:液體色素、膠體色素和膏狀色素。這三種顏料的特點和缺點是顯而易見的。液體色素在生活中更常見。液體顏料的特點是不稠，更容易上色，是很多人喜歡用的類型。需要注意的...

蛋清不能是奶油狀的。要想補(bǔ)救，需要找到根本原因。如果在送蛋清的時候因為蛋黃混在一起而不能送走蛋清，那么這個時候就要用廚房的紙把多余的蛋黃清理干凈，這樣蛋清才能送走。如果因為使用的器皿被油和水污染而無法將蛋清送走，需要準(zhǔn)備一個干凈無水無油的容器，將蛋清和蛋黃分散，然后將蛋清打散。蛋清最好往一個方向送。如果手動送...