干燥后的海馬內(nèi)臟需要清洗，再用清水清洗后再烹飪，因為海馬內(nèi)臟的細菌比較多，清洗后口感更好。
海馬在生活中不是很常見。它可以用于烹飪和醫(yī)療目的。它因頭部與身體成直角彎曲而得名。
海馬干的經(jīng)濟價值高，所以市場上海馬的質(zhì)量參差不齊。購買時請注意以下幾點:
1.一般來說，海馬的形狀有明顯的特征，長，略彎曲或卷曲，上部厚而平，下部薄而方，尾端略尖而彎曲，頭部像馬頭，管狀長口，兩眼深陷。
另外，海馬體表面為黃白色或灰棕色，光澤強，骨質(zhì)堅硬，不易破碎，略帶腥味，略帶咸味。
2.一般情況下，優(yōu)質(zhì)的干海馬體型比較完整，最好買沒有頭尾破損的。
干海馬買回家后，可以存放在保鮮盒里。保存環(huán)境應(yīng)涼爽、通風(fēng)、干燥。
需要注意的是，保存干海馬時一定要注意密封性。如果密封后想保存更久，可以放在冰箱里冷凍。
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