鮮蒜苗不能冷凍保存。最好的方法是冷凍保存。如果冷凍時(shí)溫度過低，容易使蒜苗凍結(jié)，縮短貯藏時(shí)間。
冷藏是保鮮蒜苗最簡單的方法。需要注意的是，保存溫度應(yīng)控制在1度左右，不能過高或過低，特別是過低。
我們可以將蒜苗放入冰箱中預(yù)冷，預(yù)冷后放入板條箱中，然后直接在冰箱中長期儲(chǔ)存。
此外，鮮蒜苗也可以采用氧還原法進(jìn)行保存，分為快速氧還原法和自然氧還原法兩種，均密封保存。
自然減氧是指蒜苗密封后，袋中的氧氣被蒜苗自身吸收；快速氧還原法是指密封后連續(xù)抽氧充氮3-4次。
需要注意的是，保存環(huán)境中的氧氣含量應(yīng)控制在3%，二氧化碳含量應(yīng)在10%左右。
如果家里有條件，也可以用二氧化碳充電法。蒜苗密封后，先吸出袋內(nèi)少量氣體，再充入二氧化碳，使氧氣和二氧化碳含量基本相同。
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