米卷太硬的原因可能是水分太少。這個時候可以加點(diǎn)生粉，這樣米卷就不會太硬了。
最開始的時候，大部分的米卷都是用手磨米糊做成的。后來，米卷成為一種受歡迎的食物，在餐館里很受歡迎。為了省時省力，通常用糯米面代替米糊。這樣做出來的米卷也很好吃。
雖然自己做的米卷也很好吃，但是有時候因為比例不對，生產(chǎn)過程中粘了太多的米粉，一拉就會覺得米卷硬而無彈性，口感變差。
一般來說，做米卷粘米粉不需要太多，只要一斤左右。這樣做出來的飯卷，不僅堅韌，而且不太硬。
米卷起源于廣東羅定，是廣東著名的傳統(tǒng)小吃之一。按地域口味，米卷以西關(guān)米卷、普寧米卷、揭陽胡同潮汕米卷、潮州潮汕米卷、云浮河口米卷、梅州客家米卷、斗城米卷、澄海米卷、饒平米卷、云安惠來米卷而聞名。
米卷是透明的，味道是Q彈。一般來說，蘸醬用的醬味道比較甜，配菜多是生菜。
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