咸鴨蛋有酒味，可以用清水泡一天，然后放在通風(fēng)的地方晾干一段時(shí)間。經(jīng)過(guò)這種處理，鴨蛋中的酒味會(huì)大大降低。
鴨蛋是生活中常見(jiàn)的食物，咸鴨蛋也是最常見(jiàn)的食用方式，風(fēng)味獨(dú)特，口感細(xì)膩，深受人們喜愛(ài)。
咸鴨蛋腌制相對(duì)簡(jiǎn)單，但需要注意的是腌制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則蛋黃偏咸，口感會(huì)大打折扣。
咸鴨蛋在生活中并不貴。直接購(gòu)買是很多人的選擇。購(gòu)買時(shí)請(qǐng)注意以下幾點(diǎn):
1.一般情況下，優(yōu)質(zhì)咸鴨蛋的蛋殼干凈光滑，蛋殼顏色多為青色，是一種天然的顏色。一般來(lái)說(shuō)，油咸蛋會(huì)比其他的沉一點(diǎn)。
2.讓我們搖搖手中的咸鴨蛋。如果雞蛋有明顯的流動(dòng)性，說(shuō)明鴨蛋已經(jīng)腌制成功，質(zhì)量高。
最后，優(yōu)質(zhì)咸鴨蛋的蛋黃顏色比較均勻，用筷子輕輕一挑，黃油基本就會(huì)流出來(lái)，味道非常好。
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