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清洗后不建議將生雞蛋放入冰箱，因為雞蛋如果想存放更長時間是無法清洗的，需要直接放入冰箱。有人認為蛋殼臟了，其實是不對的。蛋殼上有小孔，如果清洗，可能會加速變質。
蛋殼外層有霜，可以防止細菌進入雞蛋，保持蛋液鮮嫩。雞蛋用水清洗時，“霜”脫落，會導致細菌入侵。這時候雞蛋會迅速變質。
怎么保存雞蛋？
雞蛋在儲存過程中不應水平放置，應直立放置，大頭朝上，小頭朝下，以減緩雞蛋的變質。
雞蛋應該冷藏，不要直接暴露在冰箱里，因為雞蛋的蛋殼上有很多細菌，這些細菌可以在低溫下生長繁殖，不僅不利于雞蛋的保存，還會影響冰箱里的其他食物。
雞蛋從冰箱里拿出來后應該盡快吃。它們不應長期保存或冷藏。雞蛋取出后，室溫下會出汗，加速雞蛋變質。
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