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橄欖油調(diào)和油使用兩種或兩種以上的植物油，按一定比例混合。橄欖油是從橄欖中提取的油，未經(jīng)加熱和化學(xué)處理，保留了天然營養(yǎng)成分。
橄欖油調(diào)和油可以作為炒制、油炸、油炸或冷調(diào)和油，應(yīng)用比較廣泛。
橄欖油也分為五個檔次:特級初榨橄欖油、優(yōu)質(zhì)初榨橄欖油、普通初榨橄欖油、普通橄欖油、精制橄欖雜油。不同等級的橄欖油，口味不同，也相對不同。
一些橄欖葵花油，橄欖調(diào)和油等。市場上有售的不是真正的橄欖油，雖然它們有橄欖的名字。
橄欖油直接由新鮮橄欖果實冷榨而成。保存這種油時，必須避免陽光直射。購買橄欖油時，還應(yīng)該看看橄欖油的顏色。一般來說，橄欖油適合儲存在顏色較深的玻璃瓶中，以延長保質(zhì)期。
使用橄欖油后，需要適當(dāng)覆蓋，這樣橄欖油可以保存更長時間。
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