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煮黑豆一般是在冷水中進(jìn)行，這樣可以使黑豆受熱更均勻，外皮更容易燉煮，這樣煮出來(lái)的黑豆口感更好。
一般來(lái)說(shuō)，豆子在鍋里加熱15分鐘左右就可以煮熟了。需要注意的是，在煮豆子之前，也可以提前在溫水中浸泡幾個(gè)小時(shí)，這樣可以軟化豆子的外皮。
豆子泡好后，可以在熱油鍋里放一些調(diào)料，這樣煮出來(lái)的豆子味道就很棒了。
湖豆又叫蠶豆，是世界第三大冬豆作物。如果買了很多蠶豆，可以選擇從外面去掉硬殼，然后用清水沖洗干凈，放入冰箱冷凍保存，隨時(shí)取出。
新鮮蠶豆洗凈后，可以在沸水中煮。一般來(lái)說(shuō)，煮八次也差不多。蠶豆煮熟后，取出放入鍋中，加入少許食用鹽，放入容器中晾干，再放入冰箱中冷凍，效果會(huì)很好。
另外，蠶豆可以不開殼保存，保存時(shí)間更長(zhǎng)。
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