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巧克力融化后不凝固的原因可能是溫度太高。這時(shí)可以把巧克力放在冰箱里，讓巧克力凝固。如果在家稀釋巧克力，最好不要加牛奶，因?yàn)樵谇煽肆χ屑尤肱Ｄ虝?huì)導(dǎo)致巧克力的顏色變淡，質(zhì)地會(huì)發(fā)粘，不易凝固。
在日常生活中，巧克力可以?xún)?chǔ)存在陰涼干燥的地方，以達(dá)到最佳的保鮮效果。除非室溫太高，否則不要把巧克力放在冰箱里。保存巧克力的第一個(gè)因素是將其保存在干燥陰涼的地方，避免陽(yáng)光直射，這樣可以長(zhǎng)期保存。
如果你把巧克力放在冰箱里，不要在室溫下儲(chǔ)存，因?yàn)橐坏┠惆亚煽肆Ψ旁诒淅锊⒈３衷谑覝叵拢苋菀鬃冑|(zhì)。
不要把巧克力放在有異味的地方。因?yàn)楹芏鄽馕秮?lái)源于一些揮發(fā)性物質(zhì)，而這些揮發(fā)性物質(zhì)大部分是脂溶性的，很容易導(dǎo)致巧克力的交叉味道。巧克力很容易吸收這種味道，所以?xún)?chǔ)存巧克力時(shí)，一定不要放在這些陌生的地方。
另外，巧克力也有保質(zhì)期，最好在保質(zhì)期內(nèi)食用，變質(zhì)后不要食用。
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