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烏骨雞焯水宜選用沸水，這樣可以更好的保存烏骨雞的營養(yǎng)。烏骨雞是雜食雞的一種。這種食物的營養(yǎng)遠高于普通雞，口感鮮嫩，是普通雞無法比擬的。
烏骨雞可以和紅棗人參一起燉，很有營養(yǎng)。紅棗燉烏骨雞之前，需要將紅棗浸泡在水中20分鐘，然后洗凈備用。烏骨雞需要切塊，燙一下，拿起來備用。
將所有配料放入陶罐中，然后加入熱水，蒸兩個小時左右，最后加鹽調(diào)味，效果非常好。
烏骨雞也可以和枸杞一起燉。先將烏雞洗凈，然后剁碎，再將蔥、陳皮、高良姜、草果用紗布包裹。
砂鍋放入水，放入紗布袋和雞塊，加入料酒、蔥、枸杞、紅棗，一起煮。一般來說，煮一段時間，然后用中或低火煮，這樣才能有很好的口感效果。
買烏骨雞要注意。這種雞一定要選精神比較好的，皮上的雞毛一定要去掉，味道才會更好。
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