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牛里脊肉是牛背骨中最軟的瘦肉。這個(gè)地方的肉又嫩又耐嚼，去骨也好，不去骨也好。牛里脊肉中的菲利普取自牛腰肉的中部，可以切成牛排。
牛肉是中國(guó)人日常飲食中必不可少的食物，是中國(guó)人食用的第二大肉類食品。因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，做法多樣，口感非常順滑，深受人們喜愛(ài)。
牛肉很好吃，但是選的時(shí)候不要馬虎。有些牛肉很新鮮，所以味道很好。
如果要挑選新鮮牛肉，此時(shí)可以觀察牛肉的表面。新鮮牛肉顏色為鮮紅色，脂肪部分為白色或乳黃色。如果不是鮮牛肉，就是暗紅色，表面脂肪暗淡甚至是綠色。
買牛肉也可以按。新鮮牛肉略干，不粘手。如果時(shí)間長(zhǎng)了，這種牛肉可能會(huì)粘手，不要選這些。
另外買的時(shí)候可以按一下。如果出現(xiàn)了蕭條，馬上反彈，這種牛肉是比較新鮮的牛肉。
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