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苦瓜在冰箱冷凍后不能食用，因?yàn)榭喙现械木S生素C和腐爛的霉菌發(fā)生了變化，會(huì)產(chǎn)生一些毒素，對(duì)健康不利。
苦瓜怎么保藏？
1.苦瓜的保鮮首先要正確選擇苦瓜，選擇更好更全的苦瓜進(jìn)行保鮮。如果苦瓜表面有壞孔或破損，會(huì)影響保存時(shí)間。
2.苦瓜在冰箱保存前用保鮮膜包裹，可以減少苦瓜表面的水分流失，避免嫩苦瓜被劃傷而失去品質(zhì)。也可以把苦瓜放在2-5攝氏度的保鮮盒里，保持味道不變，也就是放在冰箱的冷藏室里。
苦瓜雖然可以放在冰箱里保存，但最好在三天內(nèi)吃完。如果時(shí)間過長，還會(huì)影響苦瓜的品質(zhì)，容易發(fā)霉。
3.苦瓜干制作后，可以更好的保存。先把苦瓜切成塊，然后曬干。然后將苦瓜片放入密封容器中，直接在室溫下儲(chǔ)存。
4.苦瓜不宜暴曬，至少不宜放在低溫的地方，要用布覆蓋，這樣苦瓜才容易保存。
苦瓜具有清熱益氣、補(bǔ)腎健脾、養(yǎng)肝明目的功效，適合夏季食用。
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