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老母雞身上的大塊雞油可以用來煮湯。雞肉上會(huì)有一些濃稠的雞油。如果直接煮，可能會(huì)油膩。建議這個(gè)時(shí)候煲湯，這樣雞肉味道會(huì)更好。
做老母雞最好的方法就是燉雞。雞肉和醇香的雞湯都可以吃。一般來說，建議老母雞吃新鮮屠宰的雞肉，這樣味道會(huì)更好。
吃老母雞之前，要先將老母雞洗凈，切成小塊，煮一鍋水，將雞放入水中焯水，去除雜質(zhì)和淤血，然后撈出備用。
燉老母雞的時(shí)候，最好不要用鐵鍋，要用砂鍋。鐵鍋煮的雞湯不是很好喝，可以慢慢煮。時(shí)間長了，老母雞會(huì)變得很軟。
燉雞湯的時(shí)候，為了不讓雞肉變干，可以加一些蘑菇、玉米片等。這時(shí)，和老母雞一起燉，可以增加新鮮的味道。
燉老母雞費(fèi)時(shí)費(fèi)力，需要精心烹飪，不用擔(dān)心。最好后期用小火慢慢煮，這樣才能煮好。
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