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不建議扔掉老母雞的雞油。雞油是指雞肚子里的脂肪。這個(gè)地方很軟很嫩，脂肪容易溢出。燉湯時(shí)可以加入取之不盡的雞油，這樣湯的味道會(huì)更豐富。
雞又叫豬脂，和動(dòng)物油一樣屬于動(dòng)物脂肪。做雞湯的時(shí)候，很多都浮在湯的表面，很油膩。不過(guò)也有人喜歡這種味道，所以做飯的時(shí)候可以撇去少量，然后留一部分，可以讓雞湯味道更好。
豬板油與食用油不同，但有很強(qiáng)的香氣。炒蔬菜或者煮面的時(shí)候加點(diǎn)豬板油是很好吃的。
如果不是用雞油煮菜，這個(gè)時(shí)候可以用來(lái)擦皮鞋。這種油可以給皮鞋一層植物油保護(hù)膜，防潮抗皺，但也含有豬板油的味道。
雖然大部分人不喜歡吃雞油，但是燉雞湯的時(shí)候不能完全去掉，否則會(huì)大大影響雞湯的口感。所以在做菜的時(shí)候，可以適當(dāng)去掉一部分，這樣雞湯的味道會(huì)更好。
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