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金鉤指的是一種豆子。儲存這類食物時，需要先清洗干凈，然后用熱水焯一下。將加工好的豆子放入保鮮袋中，直接冷凍。

如果你想長期保存豆子，這個時候選擇好的豆子是非常重要的。買豆子的時候，最好選擇外面沒有斑點，整體感覺扁平的豆子。這種豆子味道很好。有些外表有裂紋的豆子會破壞里面的食材。

買豆子也可以當場捏串串豆子。如果弦很容易下來，又不是很粗，那么就是嫩豆

買豆子可以從豆子的大小分辨出哪些是嫩豆子。一般橢圓形的尺寸是對的。

買豆子可以看顏色。一般來說，綠豆的顏色會更新鮮。如果是黃豆，顏色不是很鮮，但是也很濃。

有的豆子放久了會變得很輕，吃了之后根本感覺不到重量。這種豆子既沒有營養(yǎng)，味道也不好，買的時候可以用手掂掂，效果也不錯。