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紅豆可以做紅豆餡。紅豆的味道很好，味道更濃。制作時可以提前浸泡，這樣煮著更容易腐爛。
我們?nèi)粘Ｉ钪谐缘募t豆有兩種。它們顏色相同，但形狀不同。紅豆圓形，表面棕紅色，頭部略大；紅豆細(xì)長，略扁，光滑有光澤。
紅豆的個頭比較大，最常用來做美味的紅豆糊糖漿，而紅豆的個頭比較小，最適合煮湯或煮粥。
紅小豆硬，難煮。想用粳米煮飯，先把紅小豆煮開再加粳米。另外，紅豆適合用適量的糖調(diào)味，不適合用鹽調(diào)味。
一般來說，紅豆不泡透很難煮熟，但用適量的水煮沸，自然冷卻，放在冰箱里大約兩個小時，就更容易煮熟。
煮之前可以提前一天泡在水里，這樣紅豆就可以快速煮開了。因?yàn)榧t豆泡水后會自然膨脹，所以這個時候煮會很有效。
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