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煮蘑菇前，用水焯水可以去除蘑菇表面的污垢和雜質(zhì)。蘑菇表面會(huì)有一些小縫隙，沾上灰塵很難清理。用開水焯水可以快速處理。

為了避免食物腐敗，一些商家會(huì)使用一些可能對(duì)健康有害的食材，食用不安全。烹飪前將蘑菇煮沸。吃會(huì)更安全。

蘑菇怎么清洗？

清洗蘑菇時(shí)，主要是清除蘑菇表面的灰塵和一些泥沙，尤其是蘑菇褶中的泥沙。如果清洗不干凈，吃飯的時(shí)候會(huì)覺得牙齒最粗糙。但是如果洗的太硬，會(huì)破壞蘑菇的外觀。

清洗蘑菇時(shí)，用筷子在水中攪拌，這樣蘑菇也會(huì)旋轉(zhuǎn)，里面的臟東西就會(huì)掉下來，這樣里面的泥沙就可以被洗干凈了。攪拌時(shí)，一定要順著一個(gè)方向。

如何挑選新鮮蘑菇？

蘑菇形狀圓，蓋向下卷，肉厚，等厚度的蘑菇質(zhì)量高。而且好的蘑菇褶皺整齊干燥，所以可以從這些方面來判斷蘑菇是否新鮮。

鮮菇柄短、粗、嫩，大小均勻。用手捏梗比較吃力，氣味也比較淡，所以是比較新鮮自然的蘑菇