新鮮毛豆可以直接室溫保存,也可以冷藏或冰箱冷凍,但新鮮毛豆不適合冰箱直接冷凍。要先把毛豆剝下來,然后放入沸水中煮一分鐘,取出瀝干水分,用保鮮膜包好放入冰柜中,可以長期保存。
新鮮的毛豆如果未經(jīng)處理就存放在冰箱里,會破壞毛豆中的營養(yǎng)成分,不適合長期存放。
如果新鮮毛豆的殼沒有剝掉,可以直接常溫保存,也可以在保存過程中冷藏,但不能長時間保存,最好盡早食用,防止毛豆腐爛變質(zhì)。
毛豆加工時不建議帶生水,最好分開包裝,這樣毛豆可以更好的隔絕空氣體,然后在冰柜中存放更長時間,也可以防止毛豆腐爛變質(zhì)??梢杂盟芰掀炕蛘咚芰洗芊猓挥帽ur袋,只要能密封就行。
冷凍毛豆不適合反復(fù)解凍,會造成毛豆口感和營養(yǎng)的損失。
毛豆即使冷凍也最好不要放在冰箱里超過兩個月,因為即使不變質(zhì)太久,毛豆的營養(yǎng)價值也會大打折扣。
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