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從市場上買的蟶子可以放入漏水的籃子里,然后把漏水的籃子放在干凈的水盆里。向盆中加入適量的水、鹽和幾滴香油,將兩根筷子放在水面上,浸泡兩三個(gè)小時(shí),讓剃刀蚌吐出泥沙,然后用淡鹽水搓幾下。
清潔蟶不同于普通的小海鮮。清洗前最好用水煮開。當(dāng)剃刀蛤在沸水鍋里被燙傷時(shí),它的殼就會打開。
如果想讓蟶吐沙,可以在盆子里加入水、鹽和幾滴香油,泡一會兒,讓蟶吐沙。
為了防止蟶吸回吐出的泥沙,可以將蟶放入過濾籃或?yàn)r干籃中,然后放入水中,底部放筷子,以防止蟶吸回泥沙。
需要注意的是,泡蟶的時(shí)候,食用鹽的量不宜過多或過少,鹽度要用嘴唇品嘗,和正常膳食一樣好。
無論是蒸還是炸,蟶肉都很好吃,可以根據(jù)自己的喜好選擇。
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